常見農產食品加工技術與產品開發

📝 歷屆考古題

• 114年 高考申論題 第一題
  即食珍珠粉圓
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• 114年 高考申論題 第二題
  植物肉（組織化）
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• 114年 高考申論題 第三題
  米麩（粉）
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• 114年 高考申論題 第四題
  即溶豆漿粉
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• 114年 高考申論題 第五題
  芒果乾
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• 112年 高考申論題 第一題
  如何製備生黑豆漿？（6分）
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• 112年 高考申論題 第二題
  若將均質後的25℃黑豆漿（平均比熱為4 kJ/kg∙℃）以2 kg/s的流速進入順流式套管式熱交換機，出口的黑豆漿溫度為72℃，而通入95℃熱水（平均比熱為4.2 kJ/kg∙℃）進行巴式殺菌，出口熱…
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• 112年 高考申論題 第三題
  黑豆渣為黑豆漿製備的副產品，水分含量高達85\%（濕基），10 kg的濕黑豆渣進行熱風乾燥後可使水分含量降至10\%（濕基），則最終乾燥豆渣的重量為何？且說明黑豆渣除作肥料和飼料外，尚有那些應用。（8…
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• 109年 高考申論題 第一題
  豆渣之可用性及可食性各為何？
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• 109年 高考申論題 第二題
  如擬投入機能、保健用原料，您會如何處理及建議？
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